Overheid of Non-profit vacatures in Laag-Keppel

Chef de Cuisine / Keukenmanager

Stel je voor: werken in een keuken waarin kwaliteit vanzelfsprekend is, maar waar structuur, planning en goed leiderschap minstens zo belangrijk zijn.

Voor Kasteel Engelenburg zoeken wij een Chef de Cuisine / Keukenmanager die verantwoordelijkheid neemt voor de dagelijkse organisatie van onze keuken. Niet iemand die per definitie iedere service zelf achter het fornuis wil staan, maar juist een sterke organisator die vooruitkijkt, overzicht houdt en ervoor zorgt dat het keukenteam optimaal kan presteren.

Kasteel Engelenburg is een veelzijdig viersterrenlandgoed met hotel, brasserie, banqueting, bruiloften, zakelijke bijeenkomsten, golf en Restaurant JUDITH. Dat betekent dat onze keuken dagelijks te maken heeft met verschillende momenten, locaties, volumes en verwachtingen.

Jouw verantwoordelijkheid ligt bij alle keukenactiviteiten binnen het landgoed, met uitzondering van Restaurant JUDITH.

• Aantrekkelijk salaris dat past bij jouw ervaring, 25 vakantiedagen (fulltime) en een goede pensioenregeling.
• Welkomstcadeau en na je proeftijd een gratis overnachting bij één van onze locaties. Extra attenties bij je verjaardag, Sinterklaas en Kerst.
• Toegang tot My Q: onze medewerkersapp met alle tools voor werken, leren en ontwikkelen.
• We are Q-voordelen: kortingen bij Kasteel Engelenburg, andere Q-locaties en grote merken zoals Adidas en Bol.com.
• My Q Shop: spaar voor leuke cadeaus en gadgets en ontvang punten, bijvoorbeeld op je verjaardag en met Kerst.
• Ontwikkelmogelijkheden via onze Q Academy met trainingen, coaching en doorgroeikansen. We maken samen een persoonlijk plan!
• Vitaliteit: fysieke en mentale gezondheid staan centraal, met een vitaliteitscoach, sportkortingen, fietsplan en persoonlijke aandacht.
• En natuurlijk zorgen we het hele jaar voor gave events voor al onze medewerkers!

Neem een kijkje in jouw magische werkzaamheden:

Als Chef de Cuisine / Keukenmanager ben jij verantwoordelijk voor de organisatie en dagelijkse aansturing van de keuken.

Je zorgt voor rust, structuur en duidelijkheid. Je weet wat er vandaag moet gebeuren, maar kijkt vooral ook naar morgen, volgende week en de komende maanden.

Je houdt je onder andere bezig met:

• het maken en bewaken van een efficiënte personeelsplanning en keukenroosters;
• het organiseren en structureren van de dagelijkse werkzaamheden;
• het voorbereiden en plannen van bruiloften, banqueting, partijen en zakelijke evenementen;
• de culinaire verantwoordelijkheid voor onder andere ontbijt, lunch, brasserie, banqueting en evenementen;
• inkoop, voorraadbeheer, bestellingen en leverancierscontact;
• bewaking van foodcost, personeelskosten, waste en rendement;
• HACCP, hygiëne, veiligheid en een verzorgde keukenorganisatie;
• recepturen, calculaties en consistente kwaliteit;
• duidelijke werkprocessen, mise-en-placeplanning en taakverdeling;
• begeleiding, ontwikkeling en motivatie van het keukenteam;
• goede samenwerking met F&B, Events, Front Office en de overige afdelingen van het landgoed.

Je bent daarmee eindverantwoordelijk voor het functioneren van jouw keukenorganisatie.

Leidinggeven én meewerken wanneer het nodig is

Deze functie draait nadrukkelijk om leidinggeven, organiseren, plannen en controleren . Tegelijkertijd ben je een horecamens. Tijdens piekmomenten, grote partijen of wanneer het team ondersteuning nodig heeft, trek je vanzelfsprekend je koksbuis aan en help je mee. Niet omdat je iedere dag zelf een partie moet draaien, maar omdat goed leiderschap voor ons ook betekent dat je er staat wanneer het nodig is.

Restaurant JUDITH

Restaurant JUDITH heeft binnen Kasteel Engelenburg een eigen culinaire identiteit en verantwoordelijkheid en valt daarom niet onder jouw directe operationele verantwoordelijkheid . Wel verwachten we een prettige en professionele samenwerking. Uiteindelijk werken we met elkaar aan één Kasteel Engelenburg en één hoog kwaliteitsniveau voor onze gasten.

Wie zoeken wij?

We zoeken vooral iemand die blij wordt van een keuken die klopt. Iemand die vooruit plant in plaats van achter de feiten aanloopt. Die medewerkers duidelijkheid geeft, afspraken bewaakt en begrijpt dat een goede keuken niet alleen draait om koken, maar ook om organisatie, rendement en leiderschap. Je hebt ervaring in een leidinggevende keukenfunctie, beschikt over een goede culinaire basis en bent gewend verantwoordelijkheid te dragen voor mensen, planning, kwaliteit en kosten. Ervaring binnen een hotel, banqueting locatie, evenementen locatie of veelzijdig horecabedrijf is daarbij een duidelijke pré.

Wat bieden wij?

Een bijzondere leidinggevende keukenfunctie op een van de mooiste historische landgoederen van Nederland. Je krijgt veel verantwoordelijkheid en ruimte om de keukenorganisatie verder te professionaliseren. Je werkt in een omgeving waarin gastronomie, hotellerie, evenementen en gastvrijheid dagelijks samenkomen.

Geen keuken waarin iedere dag hetzelfde is, maar juist een veelzijdige operatie waarin jouw vermogen om structuur, rust en overzicht te creëren het verschil maakt.

Interesse?

Dan maken we graag kennis met je. Vertel ons vooral niet alleen waar je hebt gekookt, maar ook hoe jij een keuken organiseert, een team aanstuurt en ervoor zorgt dat kwaliteit, planning én rendement met elkaar in balans zijn.

Kasteel Engelenburg

Aan de rand van de Veluwezoom vind je Kasteel Engelenburg. Met een rijke historie pronkt het landgoed in het Gelderse plaatsje Brummen. Wanneer je de oprijlaan oprijdt word je ondergedompeld in een sfeer van luxe en schoonheid van de natuur.

Met een exclusief fine dining restaurant behoort Kasteel Engelenburg inmiddels tot de tophotels van Nederland. Een culinaire ervaring op niveau waarbij de gasten worden verwend met prachtige mondvermaakjes als amuses en heerlijke smaaksensaties in de gerechten. Een zorgvuldig uitgekozen wijn maakt de beleving voor de gast compleet.

Wil je graag meer weten of ben je geïnteresseerd in de functie? Stuur dan je CV met motivatie naar .

Contact

Heeft u vragen, opmerkingen, wilt u een reservering bij ons plaatsen of een afspraak maken? Via onderstaande gegevens kunt u contact opnemen:

Kasteel Engelenburg

Eerbeekseweg 6

6971 LB Brummen